Да сготвим вкусно и евтино

Публикувано на: юли 17, 2020

Мили приятели, „Вкусно пътешествие”-Сметни, сготви, спести“ продължава! В настоящата „извънредна” ситуация, решихме да ви предложим едно икономично, но и вкусно пътешествие сред забравените гозби на нашите майки и баби. Ще се убедите, че не е трудно и скъпо да се храним здравословно, сезонно и регионално! Опитайте. Малко след началото на 2020г. светът се изправи пред неочаквано предизвикателство. Наред с тревогите за здравето, икономиката и бъдещето, неминуемо промяна настъпи и в ежедневието на всеки един от нас. А защо да не погледнем от друг ъгъл на създалата се ситуация? Не е ли най-подходящото време да потърсим старите готварски тефтери, да започнем да готвим повече вкъщи и в крайна сметка да намалим излишните харчове за храна? А спестените пари да използваме за нещо мечтано. Ако надникнем в традиционния български бит, ще открием, че рецептите всъщност не са толкова трудно приложими в съвременни градски условия, че са евтини, но пък в голямата си част здравословни.

Продължаваме със следващото седмично меню – евтино, леко и здравословно, вдъхновено от старите кулинарни тефтери.

За разнообразие тази седмица сме изключили месото съвсем, но сме застъпили повече млечни продукти и дори „луксозно” краве масло. Ако крайната седмична цена ви се стори по-висока, може да замените маслото със слънчогледово олио!

Понеделник

Закуска

Обяд – Картофена чорба със сирене – обелваме, измиваме и нарязваме 4-5 картофа, добавяме ситно нарязана глава лук и варим до омекване. Пускаме натрошено около 150 гр. сирене и супена лъжица разтопено масло. Накрая поръсваме по желание с чубрица. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вечеря – Зелен боб на мазнина – сваряваме почистен и нарязан около килограм зелен боб. Сгорещяваме 4 супени лъжици олио, зачервяваме го с червен пипер и запържваме боба. По желание се поръсва с пресен магданоз и се поднася с кисело мляко и чесън. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вторник

Закуска

Обяд – Лозарска чорба от зелен боб – варим около половин килограм изчистен и нарязан зелен боб, заедно с парче хляб. В сгорещено олио и малко вода задушаваме нарязани наситно две глави лук, три чушки и два накълцани домата. Вари се до омекване на зеленчука, а накрая се застройва с две яйца, разбити с две супени лъжици кисело мляко. По желание се поръсва с пресни магданоз и копър. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вечеря – Картофи с яйца – обелваме и нарязваме на кръгчета около килограм картофи. Посоляваме и подреждаме равномерно в намаслена тавичка, като поливаме с половин чаена чаша олио и печем на умерена фурна. Щом картофите започнат да се зачервяват, ги заливаме с разбити 4-5 яйца и запичаме до стягане на яйцата. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Сряда

Закуска

Обяд – Доматена чорба – запържваме две супени лъжици брашно в три супени лъжици олио и зачервяваме с чаена лъжичка червен пипер. Прибавяме обелени и настъргани около 700 гр. домати, варим до омекване и разреждаме с вода. Вари се още петнадесетина минути и се поръсва с червен пипер и магданоз. Когато не са постни дни, може да се добавят краве масло и натрошено сирене. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вечеря – около половин килограм зрял боб се сварява с нарязани два моркова и глава лук. След омекване, посоляваме и добавяме още 4-5 глави лук, предварително запържен с една глава обелен и нарязан чесън в половин чаена чаша олио. Поръсваме с магданоз, изсипваме в тавичка и запичаме до готовност. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Четвъртък

Закуска

Обяд – Млечна супа с гъби – почистваме и нарязваме около 300 гр. гъби, един морков и глава лук. Заливаме с вода и варим до омекване. Прибавяме кафена чашка ориз, половин литър прясно мляко и бучка масло. Варим до сваряването на ориза, като накрая поръсваме със ситно нарязани копър и магданоз. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вечеря – Пъстра лятна манджа – нарязваме 1-2 патладжана и 5-6 чушки, 3 глави лук и обелени и настъргани 4-5 домата. Пържим лука до златисто в 4 супени лъжици олио, добавяме чушките, патладжаните /които сме оставили настрана за малко, докато си пуснат горчивия сок/, доматите и поръсваме с червен пипер. Задушаваме до омекване на зеленчуците, като накрая добавяме счукан чесън и магданоз по желание. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Петък

Закуска

Обяд – Леща чорба – сваряваме една чаена чаша леща, заедно с нарязани две глави лук, един морков, 3-4 скилидки чесън и три супени лъжици олио. Варим до омекване на лещата и зеленчуците, като накрая посоляваме и поръсваме със стрита чубрица. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вечеря – Картофена яхния – нарязваме три глави лук и 2-3 чушки и ги задушаваме в три супени лъжици олио и малко вода. Когато поомекнат, добавяме 1-2 домата, червен пипер и добавяме още малко вода. След завиране на сместа, прибавяме измитите и нарязани на филийки около един килограм картофи. Посоляваме и варим на тих огън до готовност. Накрая поръсваме по желание с джоджен, магданоз, девесил, чубрица. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Събота както вече споменахме, че почивните дни май са единствените подходящи за семейна закуска.

Закуска – Солени бухти /Глушник/

Продукти: 1 кофичка кисело мляко; 3 яйца; 1 ч.л. хл.сода; 300 г натрошено сирене; брашно, колкото поеме

Приготвяне: Меси се меко тесто и се оставя да почине половин час. Разделя се на 5-6 топки. Разточва се с ръце и се реже с нож или с чаша. Пържи се в сгорещена мазнина.

Обяд – Пържени пиперки с доматен сос – изпичаме, обелваме и запържваме в половин чаена чаша олио около един килограм чушки. Посоляваме и подреждаме в подходящ съд. Настъргваме един килограм домати и запържваме в същата мазнина, като накрая посоляваме сгъстения сос. Заливаме чушките и подправяме със счукан чесън и пресен магданоз. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вечеря – Пълнени домати с яйца и сирене – измиваме около килограм и половина домати, издълбаваме вътрешността им и леко ги посоляваме. Нареждаме ги в намаслена тавичка, като във всеки домат слагаме по парченце масло и по едно яйце и поръсваме с малко натрошено сирене. Нарязваме на ситно вътрешността на доматите, разбъркваме я с накълцан магданоз, четвърт чаена чаша олио и останалото от около 300гр. сирене и разбъркаме добре. Изсипваме сместа в тавичка и запичаме до готовност. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Неделя

Закуска – Сливенски милинки /Сливен/

Приготвяне: Едно кубче мая /42 гр./ се разтваря в 100 мл. хладка вода или мляко и щипка захар. Замесва се тесто от 500 г. брашно, 200 мл. вода /мляко/, две щипки сол, прибавя се втасалата мая. Оставя се тестото да втаса. В намаслена тава /олио и масло/ се късат и нареждат малки топчета, които се овалват с намазнени ръце. Оставят се отново да втасат. Прави се заливка. Може да е без яйце – от 125 г. масло, 1 ч.л. сол, 3-4 с.л. галета; или с яйце – 2 с.л. брашно, 1/2 пакетче масло, 1 с.л. вода, 1 яйце, щипка сол. Втасалите милинки се заливат и се пекат в загрята фурна на 200 градуса.  

Обяд – Имам баялдъ – нарязваме на филийки 4 патладжана, посоляваме ги и ги оставяме да си пуснат горчивината. Изпържваме ги във вряло олио. Отделно запържваме нарязани 6 глави лук и 2-3 моркова, като след омекването им добавяме нарязани 3-4 чушки и настъргани 2 домата. В подходяща тенджера редим пласт патладжани, пласт зеленчуци, а накрая покриваме с кръгчета от още два домата и ситно нарязан магданоз. Заливаме ястието с чаша леко посолена гореща вода и варим на тих огън, докато остане на мазнина. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вечеря – Зрял боб със зелен боб по балканджийски – около 300гр. зрял боб сваряваме до омекване и прибавяме към него задушения в малко олио и вода също поомекнал зелен боб – доваряваме. В четвърт чаена чаша олио задушаваме ситно нарязани две глави лук, една глава чесън и две чушки. Добавяме една лъжица доматено пюре /или настърган домат/ и една супена лъжица червен пипер. Изсипваме запръжката при бобената смес и варим на тих огън 15-20 минути. Накрая поръсваме по желание с магданоз, джоджен, копър или девесил. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Приятно готвене!

Какво ще ви е нужно за една седмица:

Картофи – 2.800 кг.

Боб – 0.800 гр.

Зелен боб – 1.900 кг.

Леща – 0.250 кг.

Домати – 5.00 кг.

Чушки – 2.250 кг.

Гъби – 0.400 кг.

Патладжан – 1.500 гр.

Яйца – 17 бр.

Сирене –0.900 кг.

Прясно мляко – 0.700 мл.

Кисело мляко – 1.00 кг.

Лук – 1.350 кг.

Олио – 1.300 л.

Брашно – 1.00 кг.

Чесън – 0.350 гр.

Ориз – 0.150 кг.

Моркови – 1.00 кг.

Мая – 1 кубче

Масло – 0.275 кг.

Общо: 55.00лв.

Забележки:

Част от рецептите са от кулинарните сборници „Вкусно пътешествие из Сливенския край“, издадени по едноименния проект на НЧ „Пробуда-1938“-с.Панаретовци. Проектът бе финансиран по Дарителски кръг „За по-добро бъдеще на Сливен 2018”, на фондация „Обществен дарителски фонд-Сливен”.

 

Инициативата „Вкусно пътешествие: Сметни, сготви, спести“ е част от основната програма на фондация „Обществен дарителски фонд-Сливен“. Фондът осъществява своята дейност с подкрепата на фондация „Работилница за граждански инициативи”, с финансовата подкрепа на фондация „Чарлз Стюарт Мот“.