Мили приятели, „Вкусно пътешествие” продължава! В настоящата „извънредна” ситуация, решихме да ви предложим едно икономично, но и вкусно пътешествие сред забравените гозби на нашите майки и баби. Ще се убедите, че не е трудно и скъпо да се храним здравословно, сезонно и регионално! Опитайте 

     Малко след началото на 2020г. светът се изправи пред неочаквано предизвикателство. Наред с тревогите за здравето, икономиката и бъдещето, неминуемо промяна настъпи и в ежедневието на всеки един от нас. А защо да не погледнем от друг ъгъл на създалата се ситуация? Не е ли най-подходящото време да потърсим старите готварски тефтери, да започнем да готвим повече вкъщи и в крайна сметка да намалим излишните харчове за храна? А спестените пари да използваме за нещо мечтано  Ако надникнем в традиционния български бит, ще открием че рецептите всъщност не са толкова трудно приложими в съвременни градски условия, че са евтини, но пък в голямата си част здравословни.

   Продължаваме със следващото седмично меню – евтино, леко и здравословно, вдъхновено от старите кулинарни тефтери.

И тази седмица спазваме с Богородичния пост, един от четирите многодневни периоди на молитва и въздържание през годината. Постите продължават две седмици и свършват с големия християнски празник Успение Богородично на 15 август. У нас Св. Богородица се почита като закрилница на майчинството и на жените, като защитница на семейното огнище. Това е празник, честван от всички жени, затова в този ден не се подхваща женска работа. Жените даряват кърпи, ризи, пари, цветя. Тогава се раздават и първите предварително осветени в църква плодове за сезона – грозде, дини, както и обредни хлябове за здраве и за “Бог да прости умрелите”. На Голяма Богородица църквата почита паметта на своите дарители. В много села и градове се устройват събори и курбани. Традиционната трапеза за празника включва прясна пита, мед, пиле, царевица, грозде и диня. Трапезата през останалите дни, както и миналата седмица, е скромна, постна, а и иначе не е могло да бъде, тъй като августовските горещини карат всекиго да предпочете зеленчукова и плодова храна. Седмичното меню, което ви предлагаме, не е твърде стриктно – опитали сме се да ви предложим обяди, които да могат да се вземат на „работа” и леки, постни ястия за вечеря 

Понеделник – закуска

–           Обяд – Маслини с ориз – нарязваме на ситно и задушаваме две глави лук в 3-4 супени лъжици олио. Добавяме чаена чаша и половина ориз и малко вода, докато се позадуши. Заливаме с около четири чаени чаши топла вода и изсипваме около 150 гр. маслини. Варим десетина минути и после допичаме в тавичка във фурната. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

–           Вечеря – Доматена чорба с бамя – задушаваме глава ситно нарязан лук в около три супени лъжици олио, прибавямве обелени и настъргани около килограм домати. След десетина минути добавяме към 200гр. измита и нарязана бамя и чаена лъжичка червен пипер. Варим до сваряване на бамята, като накрая поръсваме с чубрица и черен пипер. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Вторник – закуска

–           Обяд – Салата от зеле и моркови

–           Вечеря – Каша с пресен лук – почистваме и нарязваме две връзки пресен лук, сваряваме го в леко подсолена вода. След като омекне добавяме постепенно стотина грама брашно и бъркаме непрекъснато. Когато се получи умерено гъста каша, я изсипваме в тавичка и я заливаме с 4-5 супени лъжици горещо олио, в което е добавена чаена лъжичка червен пипер. Запичаме няколко минути. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Сряда – закуска

–           Обяд – Домати, пълнени с ориз – измиваме около килограм домати, изрязваме им капачета и издълбаваме вътрешността. Сгорещяваме четири супени лъжици олио и изпържваме ситно нарязана глава лук. Прибавяме стотина грама ориз, доливаме мс малко гореща вода и посоляваме. След като понабъбне, поръсваме с чаена лъжичка червен пипер, ситно накълцан магданоз и вътрешността на доматите. Разбъркваме и сваляме от огъна, пълним издълбаните домати, поставяме капачетата им и ги редим в намазнена тавичка. Заливаме до половината с гореща вода и печем на умерена фурна. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

–           Вечеря – Задушени картофи с доматен сок – запържваме ситно нарязани две глави лук в 3-4 супени лъжици, прибавяме обелени и нарязани около килограм картофи и пържим до златисто. Посоляваме, сипваме половин чаша доматен сок, черен пипер, бахар и гореща вода. Задушаваме на умерен огън, а накрая посипваме с магданоз. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Четвъртък – закуска

–           Обяд – Пържени зелени чушки – измиваме и подсушаваме около килограм еднакви по размер зелени чушки. Изпържваме ги във врящо олио и гарнираме с чесън, магданоз, олио и оцет.

–           Вечеря – Гъби с ориз и домати – почистваме около 600гр, гъби, нарязваме ги и ги задушаваме заедно със ситно нарязани две глави лук в пет супени лъжици олио. След омекването им, добавяме обелени и нарязани два домата, магданоз и черен пипер. Посоляваме и доливаме с необходимото според ориза количество гореща вода. Слагаме стотина грама ориз и варим до готовност. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Петък – закуска

–           Обяд – Патладжани със суров доматен сос – нарязваме килограм патладжани на кръгчета, посоляваме и оставяме да си пуснат горчивината. Пържим ги във вряща мазнина, като междувременно задушаваме нарязани четири чушки и чест глави лук в олио и малко вода. Когато поомекнат, добавяме настъргани около шест домата, червен и черен пипер, счукана глава чесън. Разреждаме с малко вода и посоляваме. Прецеждаме сварения сос и заливаме с него готовите патладжани. Поръсваме обилно с магданоз и консумираме студено. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

–           Вечеря – Картофена яхния – нарязваме три глави лук и 2-3 чушки и ги задушаваме в три супени лъжици олио и малко вода. Когато поомекнат, добавяме 1-2 домата, червен пипер и заливаме с гореща вода. След завирана на сместа, пускаме обелените, измити и нарязани на филийки около килограм картофи. Посоляваме и варим на тих огън до готовност. Накрая поръсваме по желание с джоджен, чубрица, магданоз, девесил и черен пипер. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Събота – 15.08. Успение Богородично

–           Закуска – Халвяна попара – нарязваме сух бял хляб на малки хапки. Покриваме хапките с натрошена тахан-халва. Заливаме с вряла вода и захлупваме с капак. След омекване посипваме попарата с орехи. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

–           Обяд – в подсолена вряща вода се добавя на малки части царевично брашно/грис, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица, докато се получи гъста каша /да се отлепя от лъжицата/. Сервира се с лъжици, овкусен по желание с петмез, сладко, захар, сирене или църнат с червен пипер или пръжки. /”Вкусно пътешествие”/

–           Вечеря – Пилена каша – загрява се растителна мазнина и се пускат едновременно няколко парчета от младо пиле и малко червен пипер. Разбърква се добре с дървена лъжица, после се добавя останалото месо.посолява се с едра сол и се разбърква от време-навреме да се позачерви месото.залива се с топла вода, като преди това се слага още червен пипер. Поставя се стрък прясна /или суха/ чубрица и се оставя да ври. Когато месото стане готово, се дръпва тенджерата от огъня и с лъжица се отделя червената мазнина. Отделно в някаква паничка се налива студена вода и с постоянно бъркане с вилица се сипва по малко брашно във водата до получаване на не много гъста гладка каша. След това отново се поставя тенджерата на огъня, за да заври месото, и като се бърка непрекъснато бавно се прибавя кашата, докато се получи желаната гъстота. Добавя се отделената червена мазнина и се оставя кашата на огъня докато заври, за да се смеси мазнината. Изважда се оголеното стръкче чубрица и се разсипва на всеки според това кой каква част от пилето обича /плешка, крилце, копанче, бяло месо/. /”Вкусно пътешествие”/. На Успение Богородично също по традиция се яде пиле, не само на Петровден.

Неделя

–           Закуска – Сладка каша с препечено брашно – изпържваме чаена чаша и половина бяло брашно в сгорещени 3-4 супени лъжици олио и започваме да наливаме вода на тънка струйка при непрекъснато бъркане, докато получим гладка каша. Сипваме около две чаши счукани орехи и захар на вкус. След сгъстяване разпределяме в купички. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

–           Обяд – Чорба от гъби и пресен зеленчук – почистваме и нарязваме около 300гр. гъби на дребно, заливаме ги с вода и ги варим. След 20 минути прибавяме почистените и нарязани зеленчуци /два картофа, два моркова, една чушка, стрък зелен лук/ и три супени лъжици олио. Сварената чорба поръсваме с магданоз и черен пипер. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

–           Вечеря – Яхния от бамя – изчистваме около килограм бамя и я попарваме с вряла вода. Нарязваме на ситно четири глави лук и го пържим в сгорещени около четири супени лъжици олио. Поръсваме със супена лъжица брашно и чаена лъжичка червен пипер, разбъркваме, прибавяме бамята и добавяме малко вода. Задушаваме бамята до омекване и прибавяме настъргани 3-4 домата. Доливаме още малко вода, посоляваме и варим на тих огън, докато остане на мазнина. Накрая поръсваме с магданоз и черен пипер. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Приятно готвене!

Какво ще ви е нужно за една седмица:

Ориз – 0.500гр.

Лук – 1.500кг.

Олио – 0.400мл.

Маслини – 0.150гр.

Чесън – 0.150гр.

Домати – 4.500кг.

Бамя – 1.00кг.

Зеле – 0.500гр.

Моркови – 0.500гр.

Брашно 0.600гр.

Картофи – 2.200кг.

Чушки – 1.00кг.

Гъби – 0.900гр.

Патладжан – 1.00кг.

Царевично брашно/грис – 0.500гр.

Едно цяло пиле

Халва – около 0.250гр.

Орехи – 0.350гр.

Общо: 40.00лв.

Забележки:

1.         В общата сума не са включени закуските в делничните дни, тъй като обикновено се пропускат от някои членове на семейството, а понякога и от всички  Ако се придържате към традиционната супер закуска – попарата, предвидете по още 0.41ст. човек/ден за мляко и 0.34ст.човек/ден за сирене!

2.         В зависимост от нуждите на семейството предвидете средно по 1.05лв./ден за хляб!

3.         В общата сума не са включени подправките /сол, червен пипер, джоджен, копър, чубрица, магданоз, дафинов лист/ – предвидете ги, ако нямате вкъщи!

4.         Ако ви се хапва нещо сладичко, възползвайте се от изобилието от пресни плодове 

5.         Цените на продуктите са актуални към 04.08.2020г. спрямо средна цена на артикулите в магазинната мрежа и Общински пазар, град Сливен.