„Вкусно пътешествие” с евтини, но здравословни рецепти

Публикувано на: юли 10, 2020

Мили приятели, „Вкусно пътешествие” – Сметни, спести, сготви“ продължава! В настоящата „извънредна” ситуация решихме да ви предложим едно икономично, но и вкусно пътешествие сред забравените гозби на нашите майки и баби. Ще се убедите, че не е трудно и скъпо да се храним здравословно, сезонно и регионално! Опитайте!

 

Миналия петък ви предложихме нашето евтино, но здравословно седмично меню с интересни рецепти. Продължаваме със следващото седмично меню – евтино, леко и здравословно, вдъхновено от старите кулинарни тефтери.

Понеделник: – Закуска

Обяд: Салата от зелен фасул по медвенски

Продукти: една средно голяма купичка млад зелен фасул, 2 главички чесън, 1 к.ч. олио, 2 с.л. оцет, връзка копър (магданоз), сол.

Приготвяне: Изчистеният от връхчетата зелен фасул се нарязва напречно на 2-3 парченца и се пуска във вряща подсолена вода до пълно омекване. Прецежда се през гевгир и се нарежда в салатена чиния. Обеленият чесън се начуква в дървена гаванка на кашица с малко сол. Добавят се олиото и оцетът. С получената смес фасулът се залива и се поръсва с наситнения копър.

Вечеря: прясно зеле с домати – около килограм и половина зелка се нарязва на ситни ленти и се задушава в сгорещена мазнина с 400 мл. вода. добавят се настъргани около три домата и се подправя по желание с червен пипер, бахар и дафинов лист, сол. Вари се до омекване, като малко преди края се прехвърля в тавичка и се запича до златисто. /“Лесни рецепти… до 5 лева“, Любомира Дузова, Изд. „МОНТ”, 2010 г./

Вторник: – Закуска

Обяд: Картофена чорба – половин килограм картофи се обелват и нарязват на кубчета. Два домата, половин глава лук и една чушка се нарязват на ситно. Всички зеленчуци се посоляват и сваряват. В 100 мл. сгорещено олио се запържват 20 г брашно и половин ч.л. червен пипер, като тази запръжка се добавя към чорбата. Накрая може да се поръси с пресен магданоз. /“Лесни рецепти… до 5 лева“, Любомира Дузова, Изд. „МОНТ”, 2010 г./

Вечеря: Бурания /Селиминово/

Продукти: зелен фасул; кисело мляко и чесън

Приготвяне: Изчистеният и нарязан на парчета зелен фасул се сварява до омекване в подсолена вода, след това се изпържва. Поставя се в кръгла или правоъгълна тава и към него се прибавя кисело мляко, разбъркано със счукан чесън. Поръсва се с червен пипер, запържен в сгорещено олио.

Сряда: – Закуска

Обяд: Чорба по градинарски /Жеравна/

Продукти: 1 шепа зелен фасул; 2-3 пиперки; 2-3 домата; 2-3 картофа; 1-2 глави лук; 6-8 зелени сливи или джанки; 5 с.л. растително масло; джоджен, чубрица, магданоз и сол на вкус

Приготвяне: Нарязаният на филийки лук и нарязаният на парчета фасул се задушават в мазнината и малко вода до омекване. Заливат се с вряла вода, посоляват се и се варят 20 минути. Прибавят се нарязаните на дребно картофи, пиперки и домати, джанките и джодженът. След сваряването й чорбата се сваля от котлона и се поръсва със ситно стрита чубрица и ситно нарязан магданоз.

Вечеря: Зелен боб с картофи на фурна – половин килограм зелен боб се нарязва и задушава с малко сол и вода. Обелените и нарязани на филийки картофи /около килограм/ се посоляват и овалват в 2-3 с.л. брашно, след което се изпържват до златисто. Картофите се подреждат в тавичка, върху тях се слага свареният зелен боб и най-отгоре – нарязани на шайби 4-5 домата. Ястието се поръсва с накълцани копър и магданоз и се запича за кратко. /”Селска кухня”, Пролет Кънчева, ИК „Колхида”/

Четвъртък: – Закуска

Обяд: Панирани чушки с доматен сос по сливенски

Продукти: 12 чушки; 5 с.л. царевично брашно; ½ ч.л. морска сол; 50 мл олио за пържене. За соса: 2 с.л. олио; 2 глави лук, нарязани на полумесеци; 2 скилидки ситно нарязан чесън; 1 ч.л. доматено пюре; 800 г обелени и нарязани на кубчета домати; 3 с.л. ситно нарязан магданоз; сол на вкус.

Приготвяне: Чушките се изпичат и се обелват. Цепват се по дължина на две, за да им изтече сокът, и внимателно се махат семките, като дръжката се запазва. Подсушават се добре. Олиото се загрява, слагат се лукът и чесънът, позапържват се на умерен огън да омекнат леко. Прибавя се доматеното пюре, разбърква се, добавят се доматите и се оставят да къкрят 10-15 минути, докато сосът се сгъсти. Посолява се на вкус и се слага магданозът. Царевичното брашно се разбърква със солта, чушките се топват в него, изтупват се и се изпържват в сгорещено олио на умерен огън, докато се зачервят. Излишната мазнина се попива. Чушките се подреждат като ветрило в дълбока чиния, а в средата се слага сосът.

Вечеря: Пълнени тиквички с кайма и ориз – около два килограма тиквички се режат на пънчета и сърцевината им се издълбава внимателно. Две глави на ситно нарязан лук се запържва в сгорещено олио, заедно с вътрешността на тиквичките и 100 г ориз. Добавят се два настъргани домата, сол, чаена чаша вода и се оставя да се готви до поемане на водата. Към поизстиналата смес се добавя каймата, разбърква се хубаво и се пълнят издълбаните тиквички. Нареждат се в тава, добавя се около 150 мл вода и се пече на 200 градуса за около час. Може да се поднесат с кисело мляко с чесън или със сос бешамел.

Петък: – Закуска

Обяд: Жътварски таратор /Трапоклово/

Приготвяне: Счуква се сух чесън с малко сух хляб и малко сол. Долива се вода, краставиците се режат на ситно. Добавя се олио, оцет и копър.

Вечеря: Леща яхния – чаена чаша леща се сварява заедно с 2 скилидки чесън до омекване, прецежда се и се прибавят на ситно нарязани два домата и две печени чушки. Подправя се с 50 г олио и се поръсва с пресен магданоз. /“Лесни рецепти … до 5 лева“, Любомира Дузова, Изд. „МОНТ”, 2010 г./

Събота

Закуска: Бухти /Жеравна/

Продукти: 4 яйца; 1 чаша захар; щипка сол; 1 лъжичка сода; 1 кофичка кисело мляко; 1 чаша олио

Приготвяне: Продуктите се омесват на меко тесто, което се разточва на топки, всяка топка се разточва поотделно, а после се реже на ромбчета и се пържи в горещо олио.

Обяд: Крем супа от тиквички – три обелени и нарязани на кубчета тиквички се посоляват и сваряват на тих огън. На ситно нарязана половин глава лук се задушава в мазнина, добавят се 30 г брашно и се бърка непрекъснато. Сместа се добавя към сварените тиквички и всичко се пасира. Вари се още около пет минути /”Лесни рецепти … до 5 лева“, Любомира Дузова, Изд. „МОНТ”, 2010 г./

Вечеря: Гъби с ориз – в тавичка се сгорещяват около 100 мл. олио и се запържват нарязани 500 г гъби и 200 г ориз. Добавя се около половин литър гореща вода, посолява се и се пече до готовност. Накрая се поръсва с нарязан магданоз и се оставя покрито, докато се поеме цялата течност. /”Лесни рецепти… до 5 лева“, Любомира Дузова, Изд. „МОНТ”, 2010 г./

Неделя

Закуска: Катми, заляти с прясно мляко, или със сладко от ягоди /Мечкарево/

Продукти за катмите: 2-3 яйца; 1 л. прясно мляко; 2 ч.ч.брашно; ½ кубче мая; 1 л.ч. сол.

Приготвяне: Всичко се забърква и се оставя поне 1 час да се надигне. След като е готова сместа, се взема с черпак от нея и се излива в загрят леко намазнен сач, разстила се с черпака да покрие дъното на целия сач. Пече се и от двете страни. След като е готова катмата, се изважда в чиния и се маже с мас или масло. После следващата и така докато свърши сместа. Катмите могат и да се наръсват със захар или да се накъсат и да се залеят с прясно мляко. Могат да се намажат и със сладко от различни плодове. Сладкото от ягоди се прави, като се засипват 1 кг. ягоди с 1 кг. захар, престояват една нощ и на другия ден се варят до сгъстяване. От готовото сладко се слага върху катмите.

Обяд: Гъбена чорба – половин глава ситно нарязан лук се задушава в 100 мл. олио, заедно с 30 г брашно. Прибавят се половин килограм нарязани гъби, задушава се, долива се гореща вода и се подправя на вкус. Вари се до готовност и се поръсва с пресен магданоз. /”Лесни рецепти… до 5 лева“, Любомира Дузова, Изд. „МОНТ”, 2010 г./

Вечеря: Мусака /Мечкарево/

Приготвяне: Запържва се малко лук в олио, прибавя се мляно месо около 500 г. и то се запържва, после се прибавят около 1 кг. картофи, нарязани на малки кубчета, слагат се чубрица, млян черен пипер и сол на вкус, слага се и водичка. Всичко се изсипва в тава и се запича. Прави се застройка от 1 кофичка кисело мляко с 1 ч.л. хлябна сода, 3 яйца и 1 с.л. брашно, и се залива. Пече се до златисто.

Приятно готвене!

Какво ще ви е нужно за една седмица:

Зелен фасул – 1.500 кг.

Чесън – 0.275 г.

Олио – 0.870 мл.

Зеле – 1.500 кг.

Чушки – 1.700 кг.

Домати – 4.00 кг.

Картофи – 2.750 кг.

Лук – 0.550 г.

Ориз – 0.300 г.

Брашно – 1.500 кг.

Яйца – 11 бр.

Краставици – 1.00 кг.

Кисело мляко – 1.100 кг.

Прясно мляко – 1.250 л.

Леща – 0.250 г.

Тиквички – 2.600 кг.

Гъби – 1.00 кг.

Кайма – 0.750 гр.

Общо: 48.00лв.

Забележки:

1. В общата сума не са включени закуските в делничните дни, тъй като обикновено се пропускат от някои членове на семейството, а понякога и от всички. Ако се придържате към традиционната супер закуска – попарата, предвидете по още 0.41 ст. човек/ден за мляко и 0.34 ст.човек/ден за сирене!

2. В зависимост от нуждите на семейството, предвидете средно по 1.05 лв./ден за хляб!

3. В общата сума не са включени подправките /сол, червен пипер, джоджен, копър, чубрица, магданоз/ – предвидете ги, ако нямате вкъщи!

4. Ако ви се хапва нещо сладичко, възползвайте се от изобилието от пресни плодове.

5. Цените на продуктите са актуални към 07.07.2020 г. спрямо средна цена на артикулите в магазинната мрежа и Общински пазар, град Сливен.

Част от рецептите са от кулинарните сборници „Вкусно пътешествие из Сливенския край“, издадени по едноименния проект на НЧ „Пробуда-1938“-с.Панаретовци. Проектът бе финансиран по Дарителски кръг „За по-добро бъдеще на Сливен 2018”, на фондация „Обществен дарителски фонд-Сливен”.

 

Инициативата „Вкусно пътешествие: Сметни, сготви, спести“ е част от основната програма на фондация „Обществен дарителски фонд-Сливен“. Фондът осъществява своята дейност с подкрепата на фондация „Работилница за граждански инициативи”, с финансовата подкрепа на фондация „Чарлз Стюарт Мот“.